茅乃舎煮干しだしと牛角キムチで作る韓国風ラーメンです。落とし卵が特にポイント！
10/31味噌投入タイミング変えました。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の煮干しだし読本に載ってた「キムチ鍋」のレシピを参考に、自分好みにキムチ多め&味噌は信州の塩っぱい合わせ、主人好みの豚多め&ラーメン投入とアレンジしてます。茅乃舎さん、レシピいつもありがとうございます！
材料
- 牛角白菜キムチ 約1.5瓶(300g~450g)
- 豚バラ 200g
- 刻みネギ お好みで
- A 水 600ml
- A 茅乃舎 煮干しだし 2袋
- 久世福 信州味噌(塩分多めの合わせならok) 大さじ2〜3
- キムチ炒め用 ごま油 大さじ1.5
- 仕上げ用 ごま油 お好みで
- 煮込みラーメン 小分け2袋(2玉)
- 卵(温泉卵でもok) 2個
作り方
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1
鍋にキムチ炒め用のごま油を熱して、キムチを炒め、香りが出たところでAを加える。
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2
沸騰して4〜5分でだしの袋を取り出し、味噌を溶かして豚バラを投入し、蓋をして火が通る7〜10分程度とろ火〜中火で煮込む。
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3
キノコを入れたい場合は、ブナシメジを豚肉と同時に投入すること。
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4
麺全量投入して汁に浸かるように混ぜ、落とし卵を隙間に離して落として蓋を閉め、ラーメンの煮込み時間分煮込む。
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5
出来上がりにごま油と刻みネギを好きなだけかけて完成。
