ご飯もカレーうどんにもOK♡あっさり味、低カロリー、低予算の和風カレーです。残り物を使って20〜30分で出来るよ♪
このレシピの生い立ち
昼食を作る元気無いがお腹は空いてくる。爺さんそろそろ雪山から下りてくる。急がねば！市販麺つゆを受け付けない体調の時は茅乃舎だしです。幼い頃、田舎の親類宅で頂いた肉無し竹輪カレーに驚いた記憶有り。それも良いかなと思える年齢になりました。
材料
- 豚肉スライス 300g
- ◯熱湯 5カップ強
- ◯日本酒 大さじ2
- 玉ねぎ(半分に切って縦に薄くスライス) 300g
- 原木生椎茸(薄くスライス) 3〜4枚
- トマト(皮を湯むき、小さく切る) 中1個
- 菜種油 大さじ2弱
- 茅乃舎だしパック 2袋
- ◎日本酒 大さじ3
- ◎濃口醤油 大さじ2と1/2
- ◎本みりん 大さじ2強
- ◎焼き竹輪、板かまぼこの残り(食べやすい大きさに) 適量
- カレー粉 大さじ2
- 片栗粉(トロミが欲しい時は倍量の水で溶く) 大さじ1強
- 万能ネギやネギの青いところ(小口切り) 適量
- 白飯またはうどん 4人分
作り方
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1
豚肉を◯の熱湯と日本酒で茹でて取り出す。茹で汁はキッチンペーパーを敷いたざるで漉し、4カップ半位取って置く。
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2
鍋に菜種油を熱し、玉ねぎと生椎茸を入れ柔らかくなるまで炒める。トマト、1の茹で豚、茹で汁と茅乃舎だしパックを加える。
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3
煮立ったら◎を入れ、数分煮込み味を確認する。カレー粉を煮汁で溶きながら加える。だしパックを取り出す。
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4
トロミが欲しい時は水溶き片栗粉を加える。主食は白飯、ウドンのどちらでも。深めの器(丼など)によそい、青ネギを天盛りする。
コツ・ポイント
豚肉を茹で濾した茹で汁を使うので灰汁処理をほぼ終えています。カレー粉は野菜と炒めても良いです。ただし辛さの加減が難しくなります。トマトが旨味の素となり、円やかにしてくれます。
冷凍保存していたトマトを使うと水に浸けただけで皮が剥けます。
冷凍保存していたトマトを使うと水に浸けただけで皮が剥けます。
