茄子農家がお送りするお勧め茄子レシピ。
隠し味はお酢！口に入れたときのコクと肉の甘さにほっぺが落ちそう♡
このレシピの生い立ち
常日頃、茄子を使ったレシピを考案しています。茄子と味噌は高相性♡麻婆茄子をヒントにアレンジしてみました！
材料
- 豚ロース生姜焼き用 250g
- 茄子 3本
- ☆赤味噌 大さじ1弱
- ☆西京味噌 大さじ1弱
- ☆オイスターソース 大さじ1
- ☆ほんだし 小さじ1
- ☆みりん 大さじ1
- ☆酒 大さじ2
- ☆醤油 大さじ1
- ☆砂糖 大さじ1.5
- ☆にんにく チューブ1センチ
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 大さじ3
- 黒酢（米酢でもOK 大さじ1
作り方
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1
☆の調味料を全て混ぜ合わせる。
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2
豚肉は半分に切って食べやすい大きさに。塩コショウを振って少しなじませます。
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3
茄子は皮が気になる方は所々剥いてください。
乱切りにして水に晒し、アクを取り除きます。 -
4
3の茄子を炒め、ある程度炒まったら分量外の酒を少し入れて蒸し焼きに。
☆この作業でナスの旨味が引き出されます！ -
5
4の茄子が炒まったら別のボウルに入れて一休みさせます。
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6
2の豚肉に小麦粉をまぶしてフライパンで炒める。
全体に火が回ったら4の茄子を投入。 -
7
☆をいれて水分を飛ばし、最後にお酢を入れて少し炒めたら完成♡
コツ・ポイント
お酢は最後に入れてください。風味豊かに仕上がりますよ♡
