茄子をつるんと食感で召し上がれ〜
このレシピの生い立ち
身体を冷やしてくれる茄子は、今の季節にピッタリ！数年前 茄子の生産農家の方がテレビで茄子素麺と紹介していたので我が家流に柚子コショウと胡麻をプラスしアレンジして作ったら大好評でした
材料
- 茄子 1本
- 片栗粉 適量
- 大葉 3枚
- 胡麻 適量
- 麺つゆ 適量
- 柚子コショウ 小匙1
作り方
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1
茄子は、皮をむき白い部分のみ細切りして水にさらす
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2
【1】の水気を切ったら、たっぷりの片栗粉をまぶし熱湯で一気に茹でて氷みずにとり、しめます
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3
【2】を皿に盛り麺つゆに柚子コショウを混ぜ・胡麻をかけ、千切りした大葉をのせたらできあがり
コツ・ポイント
茹でる熱湯は少量だと、お湯にとろみがでてしまうので大きな鍋でたっぷりの熱湯で茹でます
