毎回、テキトーに作っています。
材料
- 水ナス 200円分
- 十全なす 200円分
- みょうばん 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ山盛り4
- 塩 小さじ山盛り5
作り方
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1
茄子のヘタを取って、きれいに洗っておく。
たまに虫さんの穴もあるのであったら切り取っておく（笑）。
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2
茄子にみょうばんと砂糖を加えてよく混ぜる。
その後、茄子一つ一つに砂糖とみょうばんが良くなじむようにモミモミします。
5分くらい置いておきます。以前このまま1時間くらい忘れてましたがな～んにも問題はおこりませんでした。
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3
塩を加え、また一つ一つにモミモミします。
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4
水をひたひた位になるまで入れます。
塩を溶かすように良くかき混ぜて重石をして一晩置きます。
コツ・ポイント
みょうばんは、色を出すたに、砂糖は皮をやわらかくするために使うそうです。
