レンジで簡単肉無でも根菜と豆腐で量増し！簡単調味料でシーフード風味の梅でさっぱり甘露煮味が箸休めにもなる八宝回鍋肉風！
このレシピの生い立ち
みどふぁどベジさんの小いわしの甘露煮の味が気になり肉や魚の代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にマイレシピ茄子椎茸八宝回鍋肉風の作り方で麺つゆで簡単に作ってみたレシピです。
材料
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 白菜 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- △コンソメ 少々
- ◎水 大さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎鰹節 小さじ9
- ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ◎みりん 小さじ3
- ◎梅干し 約6〜９個
- ◎はちみつ 小さじ3
- ◎麺つゆ 小さじ9
- 豆腐 3連パック1丁
- 春雨 約15g
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
人参は薄めの短冊切りにします
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4
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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5
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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6
白菜は芯は細切りか短冊切りにし葉はざく切りにします（今回半分くらい大根とズッキーニにしています。今回２人分は大根無しに）
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7
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（ピーマンにしています2人分はブロッコリーを加えています）
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8
人参茄子しめじと椎茸玉ねぎ白菜を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）
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9
8に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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10
◎を3等分に合わせておきます（梅干しは種をとり叩いてから）
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11
9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です
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12
11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます
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13
春雨を3等分に分けておきます
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14
12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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16
15にすりごまと豆腐を3等分に加えてよく混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります
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21
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい（今回1人大根とブロッコリーを無にしています）
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22
回鍋肉寄りにする場合は大根を全て白菜かキャベツにして八宝菜寄りにする場合は白菜を全て大根にしたりして調整して下さい。
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23
梅干しの種類や量は好みで調整して下さい。今回恵方巻きの副菜なので多めにしています。減らして少し酢を加えても。
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今回麺つゆで簡単に仕上げていますが醤油と砂糖でしっかり調整する場合量は好みで調整して下さい。
コツ・ポイント
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。圧力鍋でいわしの甘露煮にする場合はレシピIＤ645436をご覧下さい。作り方20〜24もご覧下さい
