レンジで簡単肉無しでも根菜と豆腐で量増し！シーフード風味のトンカツタレ味がさっぱりご飯によく合う八宝回鍋肉風！
このレシピの生い立ち
かめ凛さんの玉ねぎソース絡めの味が気になり我が家のディナーさんの自家製トンカツソースも参考にマイレシピ茄子椎茸八宝回鍋肉風の作り方で肉の代わりに簡単調味料でほんのりシーフード風味にさっぱり作ってみたレシピです。
材料
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 白菜 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g.
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- △コンソメ 少々
- ◎水 大さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
- ◎鰹節 小さじ9
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎醤油 小さじ3
- ◎蜂蜜 小さじ3
- ◎こしょう 少々
- ◎炒りごま 小さじ6
- ◎酢 小さじ3
- ◎チューブ生姜 小さじ3
- ○ケチャップ 小さじ4と1/2
- ○味噌 小さじ1と1/2
- ○マヨネーズ 小さじ1と1/2
- ○中濃ソース 小さじ4と1/2
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
人参は薄めの短冊切りにします
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4
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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5
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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6
白菜は芯は細切りか短冊切りにし葉はざく切りにします（今回半分くらい大根とズッキーニにしています。今回２人分は大根無しに）
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7
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（ピーマンにしています2人分はブロッコリーを加えていますう）
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8
人参茄子しめじと椎茸玉ねぎ白菜を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）
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9
8に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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10
◎○を3等分に合わせておきます（○はあれば市販のトンカツソースっさーし
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11
9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です
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12
11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます。
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13
春雨を3等分に分けておきます
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14
12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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16
15にすりごまと豆腐を3等分に加えてよく混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。
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21
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい（今回1人大根とブロッコリーを無にしています）
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22
トンカツソースの詳しいレシピはレシピI D554568をご覧下さい。
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23
回鍋肉寄りにする場合は大根を全て白菜かキャベツにして八宝菜寄りにする場合は白菜を全て大根にしたりして調整して下さい。
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24
今回少ない玉ねぎの代わりに蜂蜜と少量の酢とチューブ生姜でさっぱり仕上げています。酸味が苦手な方は酢は無しでも大丈夫です。
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25
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。
コツ・ポイント
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。市販のトンカツソースで牛肉と玉ねぎの炒め物にする場合はレシピIＤ1314895をご覧下さい。作り方20〜23もご覧下さい。
