レンジで簡単肉無でも豆腐と根菜で量増し。簡単調味料でさっぱりきな粉レモン風味のほんのり洋風甘辛味がご飯によく合う八宝菜風
材料
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- ズッキーニ 約90g
- 玉ねぎ 約90g
- △鶏ガラスープの素 少々
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- ◎水 大さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎きな粉 小さじ6〜9
- ◎こしょう 少々
- ◎炒りごま 小さじ6
- ◎味噌 小さじ1と1/2
- ◎醤油 小さじ4と1/2
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- ○蜂蜜 小さじ1と1/2
- ○酢 小さじ3
- ○チューブ生姜 小さじ3
- 春雨 約15g
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
人参は薄めの短冊切りにします（今回1皿は無しにして茄子で調整しています）
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4
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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5
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回人参の分1皿は量を増やしています）
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6
ズッキーニは小さめの乱切りにしておきます（今回半分くらい大根とピーマンにしています。1皿は大根無しです）
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7
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい2皿はブロッコリーを加えています）
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8
人参茄子しめじと椎茸玉ねぎズッキーニを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）
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9
8に△を3等分に絡めておきます
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10
◎は3等分に合わせておきます
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11
9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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12
11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます
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13
春雨を3等分に分けておきます
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14
12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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16
15にすりごまと豆腐を3等分に加えてよくまぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。減らす場合はマヨネーズを増やして調整して下さい。
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21
フライパンで挽肉の炒飯にする場合はレシピIＤ4937442をご覧下さい
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22
フライパンで甘辛だれの炒飯にする場合はレシピIＤ1300777をご覧下さい
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23
レンジでシーフード風味の根菜たっぷりナムル風にする場合はレシピ I D7874924をご覧下さい
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24
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回1皿はブロッコリー人参大根無にしています
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25
肉と卵の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味を出しています
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26
少量の酢と蜂蜜とチューブ生姜でレモン風味になります。生姜をケチャップに変えるとフルーティーになります。好みの風味で。
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27
今回レモン風味でさっぱり仕上げましたが、酸味が苦手な方は○は無でも大丈夫ですがチューブ生姜は加えたほうがお勧めです
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28
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい
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29
今回コンソメと中濃ソースで洋風にしましたが、ほんのり中華風にする場合は作り方30もご覧下さい
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30
中華風に仕上げる場合コンソメを鶏ガラに中濃ソースをオイスターソースにきな粉を鰹節にするとほんのりシーフード風味になります
コツ・ポイント
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。レンジで一人前の炒飯にする場合はレシピIＤ7870783をご覧下さい。作り方20〜30もご覧下さい。
