レンジで完成肉無でもコンサートと豆腐で量増し！簡単調味料できな粉風味のごま味噌金平味味がコク旨ご飯によく合う八宝回鍋肉風
このレシピの生い立ち
料理でM Y Hさんのごま味噌きんぴらの味が気になり肉の代わりに簡単調味料できな粉風味にマイレシピ茄子椎茸八宝回鍋肉風の作り方で作ってみたレシピです。
材料
- 人参 約30g
- 茄子 約90〜120g
- しめじと椎茸 約60〜90g
- 白菜 約60〜90g
- 玉ねぎ 約60〜90g
- △ごま油 小さじ3
- △酢 小さじ3
- △鶏ガラスープの素 少々
- ◎水 大さじ6
- ◎味噌 小さじ6
- ◎麺つゆ 小さじ6
- ◎酒 小さじ6
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- ◎ごま 小さじ6
- ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
- ◎マヨネーズ 小さじ3
- ◎コンソメ 小さじ3
- ◎きな粉 小さじ9
- ◎こしょう 少々
- ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
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2
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します
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3
人参は薄めの短冊切りにします
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4
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
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5
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
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6
白菜は芯は細切りか短冊切りにし葉はざく切りにします（今回半分くらい大根と牛蒡にしています。今回２人分は大根無しに）
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7
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（ピーマンにしています2人分はブロッコリーを加えています）
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8
人参茄子しめじと椎茸玉ねぎ白菜を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）
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9
8に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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10
◎は3等分に合わせておきます
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11
9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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12
11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます
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13
春雨は3等分に分けておきます
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14
12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます
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15
14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）
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16
15にすりごまと豆腐を3等分に加えてよく混ぜます
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17
16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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18
軽く混ぜます
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19
好みでごまを散らして完成です
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20
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい（今回1人大根とブロッコリーを無にしています）
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21
回鍋肉寄りにする場合は大根を全て白菜かキャベツにして八宝菜寄りにする場合は白菜を全て大根にしたりして調整して下さい。
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22
肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでコクと風味を出しています
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23
今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていまかすが、控えめが好みの方は砂糖にして調整して下さい。
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24
今回麺つゆで簡単に仕上げていますが、同量のみりんと醤油でも大丈夫です。
コツ・ポイント
事で炒めた感が出ます。か豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。フライパンで人参とピーマンのきんぴらにする場合はレシピIＤ7094117をご覧下さい、作り方20〜24もご覧下さい。
