東欧でポピュラーな茄子ペーストを、”簡単＋和風″にアレンジしました♪焼きナス風味ですぐにペろりo(´∇｀*)このレシピの生い立ちNYのルーマニア・ソサエティにある、人気のレストランで教えてもらった味です♪ 東欧の家庭やレストランではポピュラーなペーストで、彼らはパンにつけてよく食べてます。 おいしいのに日本ではあまり見かけないなぁ。。。と、簡単＋和風にアレンジしてつくってみました。＾＾
- なす 3，4本
- にんにく（すりおろし） 少々
- 白練りごま 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
- タリアッテレ（スパゲティ） 160g
作り方
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1
パスタは、塩を加えたたっぷりの湯で茹でます。
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2
茄子は皮つきのまま、直火か網でじっくり焼きます。 （焼きナスの要領です＾＾）
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3
皮が黒こげになって、中が柔らかくなったら冷水にとり、きれいに皮をむきます。ひとくち大位の大きさに切ります。
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4
フードプロセッサーになすを入れ攪拌し、ペースト状にします。（★包丁でたたいてもOKです。）
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5
ペースト状にしたなすに白練りゴマ、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせます。
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6
茹であがったパスタに、「５」の茄子ペーストをからめてできあがり♪
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7
お好みで粉チーズやドライパセリなどをかけてもグッドです。
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8
タリアッテレという太いパスタを使いましたが、細めのスパゲティやペンネにもよく合います。
コツ・ポイント●練りゴマの代わりに、パスタの茹で汁（大さじ1位）でのばした白みそを加えても風味良しです。 ●パンにつけたり、にんにくを抜きで小さなお子様にも♪
