茄子ステーキ香味だれ和え

茄子の大量消費に。香味だれでたくさん食べられます。次の日は味がしみてまた美味しいので、作りおきにも(3日程度)。
このレシピの生い立ち
大量にもらった茄子をどうにかしたくて。

材料

  1. 茄子 中3〜4本
  2. ネギ 1/2本
  3. オリーブ油 大1
  4. A 生姜みじん切り 小1
  5. A 調味酢 小2
  6. A みりん 小1/2
  7. A 醤油 小1

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切り、皮に細かい切り込みを入れる

  2. 2

    フライパンにオリーブ油と茄子を入れ、よく絡ませる

  3. 3

    切り口を下に並べて中火で焼く

  4. 4

    温まってきたら蓋をし、弱火で蒸し焼きにする

  5. 5

    ネギをみじん切りにしておく

  6. 6

    茄子に火が通ったら蓋を開けて、ひっくり返す

  7. 7

    余計な水分を飛ばしながら焼き色をつける

  8. 8

    茄子をお皿に取り分けて、フライパンの余分な油はキッチンペーパーで拭き取る

  9. 9

    ネギとAをフライパンに入れ、よく煮たたせる

  10. 10

    盛り付けてある茄子にかける

  11. 11

    できあがりー

コツ・ポイント

茄子は切ってすぐに油と絡めるので水にさらす必要はありません。

Tags:

A みりん / A 生姜みじん切り / A 調味酢 / A 醤油 / オリーブ油 / ネギ / 茄子

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