【2008.10.6話題入り★感謝！】我が家のマーボー豆腐の茄子ver.とろっとした茄子の甘さと挽肉あんが良く合います。
材料
- 豚挽き肉 100ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 生姜みじん切り 1片分
- にんにくみじん切り 1片分
- 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1～
- 甜面醤（テンメンジャン） 小さじ1
- 長ネギみじん切り 大さじ2～
- なす 4～5本
- ●水 200ｃｃ
- ●鶏がらスープの素 小さじ2
- ●酒 大さじ1
- ●砂糖 小さじ1
- ●醤油 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ★片栗粉 小さじ2
- ★水 小さじ3
- ごま油 大さじ1
- 小ねぎ（彩りに） お好みで
作り方
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1
茄子…長さを半分にして1/4カット。耐熱皿にクッキングペーパーを敷き茄子を入れふんわりラップでレンジ500ｗ７分加熱。
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2
フライパンにサラダ油を入れ、強火で豚挽き肉をよく炒める。（※脂が透明になるまで）
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3
生姜・にんにく・豆板醤・甜面醤・長ネギを加え、さらに炒める。（※醤を加えたら焦げやすいので中火にする。）
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4
１の茄子を加え軽く炒め、混ぜておいた●印・こしょうを加えて５分煮る。
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5
混ぜておいた★印を少しずつ加えながらとろみをつける。強火で少し煮る。仕上げにごま油を鍋肌から回しかける。
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6
器に盛り、お好みで小ねぎの小口切りをちらす。
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7
❤2008.10.6話題入りいたしました❤作ってくださった皆様本当にありがとうございました(#^.^#)
コツ・ポイント
◆茄子を最初にレンジで加熱することで余分な油を吸わないのでしつこくなりません。また、ペーパーを引くことで水っぽくもならないです。◆辛さ控えめの仕上がりなのでピリ辛がお好きな方は豆板醤を増やしてください。
