茄子がメインのおご馳走です♪♪ベーコンの隠し味が美味なトマトソースとよく合います。
このレシピの生い立ち
お庭のお野菜を使って出来るもので作ってみました。
材料
- ::トマトソース::
- オリーブオイル 大さじ1
- スモークベーコン(コマ切れ) 80g
- 玉ねぎ(みじん切り) 70g
- ズッキーニ(イチョウ切り) 70g
- ベニバナインゲン豆(みじん切り) 50g
- マッシュルーム(薄切り) 80g
- トマト缶 400g
- ミックスハーブ 大さじ1
- ::重ね焼き::
- 茄子 1本
- トマト(中) 1個
- バジル 適量
- チーズ 100g
- ブラックペッパー 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
::トマトソース::
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、中火にかけます。ベーコン、玉ねぎを入れ炒めます。 -
2
玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、豆、マッシュルーム、ミックスハーブも加え炒めます。
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3
トマト缶を投入したら弱火にして、水分がある程度減るまで煮込み、塩コショウで味を整えます。
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4
::重ね焼き::
茄子はヘタを残して、縦に約5mm程の厚さでスライスします。
※切り離さないように注意しましょう。 -
5
オーブンを200℃に余熱します。
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6
耐熱皿に(3)のトマトソースを敷きます。
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7
スライスした茄子の間に、トマトのスライスとバジル、チーズを順番に重ねていきトマトソースを敷いた耐熱皿に乗せます。
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8
上からブラックペッパーとオリーブオイルをふりかけ、200℃のオーブンで約30分焼いたら出来上がりです♪♪
コツ・ポイント
ベーコンやチーズに塩分があるので、お塩は控え目にをオススメします。
