茄子の蒸し焼き

切って
蒸し焼きするだけ！！
２０１６．８．２０
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材料

  1. ナス 4本
  2. 油　 少量
  3. 水 ４０ｍｌほど
  4. かつお節 適量
  5. 醤油（ポン酢醤油でも） 適量

作り方

  1. 1

    【切る】

    ナスのヘタを取り

    半分に切った後

    皮側に筋を入れる

    • 茄子の蒸し焼き作り方1写真
  2. 2

    上から見て

    曲がっている面を

    上にして切ると

    まっすぐな状態で

    切れます

    ＊写真はあまり

    曲がっていないので分かりにくい

    • 茄子の蒸し焼き作り方2写真
  3. 3

    【筋の入れ方】

    さっと　浅く

    （火の通りを

    　良くする為）

    • 茄子の蒸し焼き作り方3写真
  4. 4

    小さいナスは

    半分に切らずに

    筋を３・４か所

    入れる

    • 茄子の蒸し焼き作り方4写真
  5. 5

    【アク抜き】

    ボウルに水を入れ

    ナスを5分位晒し

    アクを抜いた後

    キッチンペーパーで

    水分を取る

  6. 6

    【焼く】

    鉄フライパンを

    煙が出る位

    熱くしてから

    油を入れて

    まんべんなく

    行き渡らせる

  7. 7

    ←テフロン加工等は

    傷むので

    加減して下さい

  8. 8

    ナスの

    切った白い所を下にして並べて入れて

    水を入れて

    蒸し焼きにする

    【強めの中火】

  9. 9

    5分位したら

    蓋を開けて

    様子をみる

    焼けていそうだったら

    裏返して2分位

  10. 10

    【盛り付ける】

    お皿に載せて

    かつお節をかけて

    醤油をかけて

    できあがり

    • 茄子の蒸し焼き作り方10写真
  11. 11

    お好みで

    刻み　みょうが

    カラシ

    生姜

    酢醤油　等

  12. 12

    添え物としても

    • 茄子の蒸し焼き作り方12写真

コツ・ポイント

フライパンで焼く場合

なるべく熱くさせてからナスを入れてください

⑧で　火加減を【強めの中火】にしましたが

フライパンの音を聞いていて

水が少なくなってきたら　

少し水を足すか、火を弱めるかして

微調整をお願いします

Tags:

かつお節 / ナス / 水 / 油　 / 醤油（ポン酢醤油でも）

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