茄子の茹でびたし

茄子大量消費。まず鍋に湯を沸かして茄子をそのままぶち込むので、料理を始めるハードルが低いところがお気に入り

材料

  1. 茄子 鍋に入るだけ
  2. 青じそ たっぷり
  3. 塩 少々
  4. 酢 適宜
  5. 醤油 適宜
  6. 粉とうがらし 適宜

作り方

  1. 1

    鍋に湯を沸かし、沸騰したら茄子を入れて蓋をして5分くらい茹でる

  2. 2

    ざるにあげ、冷めるまで放置

  3. 3

    冷めたらヘタを切り、縦半分に切って、さらに斜め切りにする

  4. 4

    手でぎゅっと水気をきってから、ジップロックに入れていく

  5. 5

    青じその千切りと調味料を入れてもみもみし、冷蔵庫で保存。結構日持ちします

コツ・ポイント

茄子を丸ごと茹でて、切ってから、調味料をあえる前に水気をきる

お醤油を気分で再仕込み醤油にするとこっくりした味に。その場合は醤油を少なめにしてその分塩多めに。

Tags:

塩 / 粉とうがらし / 茄子 / 酢 / 醤油 / 青じそ

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