茄子のつけ合わせのひとしな！ついお箸がのびちゃう！
このレシピの生い立ち
茄子のつけ合わせ、和食は生姜醤油でついマンネリ、たまには違うつけ合わせを！よく胡麻酢和えを作るので茄子も胡麻酢ソースで！のレシピです。
材料
- 茄子 3本
- 長葱 みじん切り 大さじ1
- 胡麻ソース
- 酢 小さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 生姜 みじん切り 大さじ1
- 胡麻油 小さじ2
- 辣油 小さじ1
- 長葱 白髪ネギ 3cm
作り方
-
1
茄子は、ヘタを取り水に潜らせる。器に並べて蒸し器 強火〜中火で15分蒸す
-
2
茄子を冷まして竹串で数本筋を入れて手で割く
-
3
胡麻ソースの材料をよく混ぜて茄子にかけて、白髪ネギをのせる
コツ・ポイント
レンジで加熱して作ったりもしますが、茄子が破裂することもよくあり、今回は、きちんと作るために蒸し器で蒸しました。
