茄子の玉子とじ

農家の実家で夏の時期によく食卓に出ました。このレシピの生い立ち実家で良く作りました！

1. 茄子(大きめ) 1本
2. 玉子 1個
3. かつお節 1パック
4. 醤油 適宜
5. サラダ油 適宜
6. 塩胡椒 適宜

1. 1

   茄子は皮を剥き、食べやすい縦長の長さに切りアク抜きをして、水気を切っておく。玉子は割っておく。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れ、茄子をしんなりするまで炒める。

3. 3

   茄子がしんなりしたら、塩胡椒をし、玉子を入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   皿に盛り付け、かつお節を乗せ、醤油をかける。食べる時に混ぜてください。

コツ・ポイント茄子はトロトロになるまで炒める！醤油の代わりにめんつゆでも美味しいです！