茄子の梅干し和え

母が漬けてくれた梅干しで夏バテ対策で作りました。このレシピの生い立ち実家の庭になった茄子をもぎたてでさっと洗って梅干しであえたものが夏場よく実家の食卓に上っていました。その母の味をアレンジしました。

1. ナス 2本
2. 梅干し 大　2個
3. オリーブオイル(サラダ油でもOK) 適量
4. 砂糖 大さじすりきり１

1. 1

   茄子は皮をむいて食べやすい大きさに切っておきます。

2. 2

   梅干しは叩いて砂糖を加えておきます。（砂糖の量は好みで）

3. 3

   切った茄子をフライパンでオリーブオイルで炒めます。

4. 4

   茄子に火がとおったら火を止めてフライパンの中で梅干しと和えて出来上がり。