茄子の揚げ出し

茄子は茶筅切りにし、水にさらして灰汁を抜く。

ラップに油を伸ばし、茄子の皮にまんべんなく付け（色止めのため）包む。

電子レンジ500wで3分加熱する。熱いうちに茄子をひねって形作る。

茄子を並べ、大根おろしに青じそドレッシングをかける。