茄子の味噌マヨスパゲティ

秋の胃袋も大満足の、コッテリ美味しい味噌マヨスパです。このレシピの生い立ち秋になると、秋の食材に味噌マヨを塗り、オーブンで焼いてお酒と楽しみますが、味噌マヨ味のパスタは作った事がない事に気がつき、早速作ってみました。

1. スパゲティ 100〜110グラム
2. 茄子 大きめ一本
3. ソーセージ 2本
4. 玉ねぎ 1/5個
5. オリーブオイル 適宜
6. ◯味噌 大さじ1/2強
7. ◯牛乳 50cc
8. ◯醤油 小さじ1.5〜3/4
9. マヨネーズ 大さじ1
10. タバスコ 3〜5滴程

1. 1

   スパゲティを、たっぷりの塩を入れた、たっぷりの熱湯で茹で始める。

2. 2

   ソーセージは斜めにスライス、玉ねぎは薄くスライス、茄子は縦半分に切ってから幅七ミリぐらいに切る。

3. 3

   ◯を合わせて良く混ぜておく。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルをひき、茄子を炒める。やや火が通ったところでソーセージと玉ねぎを入れ、しっかり火が通るまでよく炒める。

5. 5

   4にパスタの茹で汁と、3で合わせた◯を入れて中火で少し煮詰める。茹で上がったパスタとマヨネーズ、タバスコを入れて弱火で煮詰めながらソースをからめる。殆ど水分がなくなったら火を止め完成です。

コツ・ポイント少し濃いめの仕上がりです。このパスタは、しっかりした味付けが合うと思いますが、お好みで、味噌と醤油の分量を加減して下さい。タバスコ無しでも美味しいです。