茄子のワインビネガー煮

白ワインビネガーの風味が美味しい茄子の煮込み♡ワインのお供にびったり♪このレシピの生い立ちなかなか減らないワインビネガーを消費したくて麺つゆと混ぜてみたら美味〜！揚げ浸しやマリネなどスピード調理したい時にオススメです♪

1. 茄子 2本
2. にんにく 1かけ
3. ☆白ワインビネガー 大さじ1
4. ☆麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ2
5. ☆水 適宜
6. みりん 大さじ1/2
7. オリーブオイル 大さじ1/2

1. 1

   ☆と水を合わせて200ccを用意しておきます。にんにくは薄切りにします。

2. 2

   茄子はヘタを落として縦半分に切り、皮目に斜めの包丁目を入れてから一口大に切ります。10分ほど水につけてアクを抜きます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとにんにく入れて炒め、水気を拭いた茄子を加え更に炒め、ほぼ油がまわったら1を加えます。

4. 4

   弱火強で全体に柔らかくなるまで煮込んだら、みりんを加えて汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント☆茄子の包丁目を入れると味馴染みが良いです。☆茄子がクタッとなるくらいがイイ感じです。※お酢が入ると茄子紺色に美しく仕上がります♡