茄子は皮ごと使いました。
材料
- 茄子 2本
- 白胡麻 大匙1杯
- ブルーチーズ 20ｇ
- にんにく 1/4カケ
- コリアンダーパウダー 小匙1/2杯（無くても）
- ワインビネガー 小匙1杯
- オリーブオイル 大匙1杯
- 岩塩 適量
- 胡椒 少々
- ミントの葉 少々
作り方
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1
茄子は1本ずつアルミホイルに包みグランシェフの高温で20分位焼きます。
皮は焦げていません。
冷めたら細かく切ります。 -
2
白胡麻を煎ってからすり鉢に入れ軽く擦ります。みじん切りのにんにくを入れて、茄子、ブルーチーズ、を潰します。
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3
味を見ながら調味料を加えていきます。
全部混ぜたら、瓶に入れ冷蔵庫で冷やします。 -
4
ミントの葉を飾りました。
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5
茄子のペーストとスクランブルエッグのバケットサンド。
レシピID : 19822401
コツ・ポイント
煎り胡麻を使うときもフライパンで少し煎り、香りを出します。
