夏野菜のなすと枝豆をカレー風味で!そうめんの副菜にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
令和5年度旬の野菜レシピ(夏版)~なす編~で紹介したレシピです。
材料
- 豚ひき肉 120g
- 茄子 中4本(320g)
- むき枝豆(冷凍) 40g
- サラダ油 大さじ1/2
- ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- ★カレー粉 小さじ1/2
- ★片栗粉 小さじ1
- ★水 大さじ2
作り方
-
1
茄子は乱切りにして5分ほど水にさらし、水気を切っておく。
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2
★の調味料を合わせておく。
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3
サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚ひき肉を入れる。
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4
豚ひき肉の色が変わったら、茄子を加えてさらに炒める。
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5
2、むき枝豆を入れ、炒め合わせる。
コツ・ポイント
【1人あたりの栄養価】
エネルギー:117kcal 脂質:7.5g たんぱく質:7.7g 塩分:0.5g 野菜量:約90g
◆とろみをつけるとひき肉も食べやすく、調味料が具材に絡んで塩分が控えめでもおいしく仕上がります。
エネルギー:117kcal 脂質:7.5g たんぱく質:7.7g 塩分:0.5g 野菜量:約90g
◆とろみをつけるとひき肉も食べやすく、調味料が具材に絡んで塩分が控えめでもおいしく仕上がります。