茄子のカレーそぼろ炒め

夏野菜のなすと枝豆をカレー風味で！そうめんの副菜にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
令和5年度旬の野菜レシピ（夏版）～なす編～で紹介したレシピです。

材料

  1. 豚ひき肉 120ｇ
  2. 茄子 中4本（320ｇ）
  3. むき枝豆（冷凍） 40ｇ
  4. サラダ油 大さじ1/2
  5. ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  6. ★酒 大さじ1
  7. ★カレー粉 小さじ1/2
  8. ★片栗粉 小さじ1
  9. ★水 大さじ２

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして5分ほど水にさらし、水気を切っておく。

  2. 2

    ★の調味料を合わせておく。

  3. 3

    サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚ひき肉を入れる。

  4. 4

    豚ひき肉の色が変わったら、茄子を加えてさらに炒める。

  5. 5

    ２、むき枝豆を入れ、炒め合わせる。

コツ・ポイント

【1人あたりの栄養価】

エネルギー:117kcal 脂質:7.5g たんぱく質:7.7g 塩分:0.5g 野菜量:約90g　

◆とろみをつけるとひき肉も食べやすく、調味料が具材に絡んで塩分が控えめでもおいしく仕上がります。

Tags:

★めんつゆ(3倍濃縮) / ★カレー粉 / ★水 / ★片栗粉 / ★酒 / むき枝豆（冷凍） / サラダ油 / 茄子 / 豚ひき肉

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