茄子のアジアンワンプレートご飯

お肉の代わりにジューシーな茄子を♪ナンプラーで炒めてアジアン風ワンプレートです。このレシピの生い立ちお肉がない…。でも、茄子はある！ってことで。

1. 茄子 1本(大)
2. 玉子 2個
3. オクラ 4本
4. とうもろこしご飯 お茶碗2杯分
5. オリーブオイル 大さじ2
6. ニンニク 少々
7. オイスターソース 大さじ2
8. ナンプラー 大さじ1
9. 塩コショウ 少々
10. レモン汁 少々
11. 乾燥パセリ 少々

1. 1

   茄子を縦に細切りにし、水にさらす。

2. 2

   オリーブオイルにニンニクを入れ、茄子を炒める。塩コショウ、オイスターソース、ナンプラーを入れ炒める。

3. 3

   火を止めてレモン汁を振りかける。

4. 4

   お皿にとうもろこしご飯(普通のご飯でもOK)を盛り、茄子をのせる。

5. 5

   同じフライパンで目玉焼き、オクラを焼く。

6. 6

   茄子の上に、目玉焼き、オクラをのせパセリを散らす。