茄子のひき肉はさみ煮

揚げ物が苦手なので煮てみました。揚げるよりヘルシーだし、茄子のトロトロ具合がたまりません♪このレシピの生い立ち揚げ物が苦手なので煮てみました。カロリーが気になる方にもおすすめです☆

1. 茄子 6本
2. 玉ねぎ 1/2個
3. 干し椎茸 3枚
4. 鶏ひき肉 180g
5. A
6. 塩コショウ 少々
7. 醤油 小さじ1
8. 料理酒 小さじ1
9. 生姜すりおろし 1かけ分
10. B
11. 水 1カップ
12. 干し椎茸の戻し汁 大さじ1
13. 醤油 大さじ1
14. 砂糖 小さじ2
15. 顆粒だし 小さじ1

1. 1

   干しシイタケは戻しておきます。(戻し汁は捨てないで下さい)玉ねぎと戻した干しシイタケをみじん切りにします。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉と1とAを加えよくこねます。

3. 3

   茄子はヘタを取り、表面に賽の目に切れ目を入れ、真ん中にタネが挟めるように切れ込みを入れます。

4. 4

   2を茄子にたっぷりはさみ、フライパンに重ならないようにおいていきます。

5. 5

   フライパンにBを入れて、蓋をし汁気が1/3ぐらいになるまで煮たら完成です。（途中で茄子を一度ひっくり返して下さい。）

コツ・ポイントひき肉をよくこねると、小麦粉や片栗粉を使わなくても煮崩れしません。