フードプロセッサーで作る簡単にんじんピュレでマリネした茄子は、夏らしい爽やかな味です♪お肉に添えても合いますよ♪
このレシピの生い立ち
オール野菜で作った茄子のマリネです。白いご飯にも合いますよ♪
材料
- なす（斜め輪切り） 2本
- まぶす用 塩 小さじ2
- 《にんじんピュレ》
- 皮ごとにんじん（4等分） 2本
- 玉ねぎ（くし切り） 1/2個
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 《仕上げ》
- お酢 大さじ2
- 浅漬けの素（昆布だし） 大さじ4
- ごま油 小さじ1
作り方
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1
輪切りにした茄子に塩をまぶしまな板に乗せ、傾斜をつけて30分おきます。
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2
じわじわと茄子から水分が出てきます。
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3
フードプロセッサーににんじん、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて攪拌します。
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4
3をボウルに移し、仕上げのお酢、浅漬けの素、ごま油を混ぜたらにんじんピュレの出来上がりです。
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5
茄子を軽く水洗いし、水切りします。
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6
ジップロックに茄子、にんじんピュレをいれよく揉み、30分冷蔵庫で休ませたら出来上がりです。
コツ・ポイント
漬け時間は目安ですので、お好みで加減してください。
キンキンに冷やしてからお召し上がりください。
キンキンに冷やしてからお召し上がりください。
