茄子と鶏肉の炊き合わせ

しっかりめに味つけ。ナスがとろとろ。出汁に鶏肉のうまみも加わって、おかずに、酒の肴に。このレシピの生い立ち冷蔵庫にあった物を炊き合わせしました。

1. 鶏もも肉 1枚
2. ナス 3本
3. インゲン豆 15本くらい
4. 水 2カップ
5. 兵四郎だし(減塩タイプ) 1袋
6. a.酒 大さじ1
7. a.みりん 大さじ1
8. a.薄口しょうゆ 大さじ1
9. a.砂糖 小さじ1/2〜1
10. ポン酢 大さじ2

1. 1

   ナスに切り込みを入れながら一口大に切る。

2. 2

   だしを作る。今回は兵四郎だしに塩分が入ってます。昆布やいりこ、かつおぶしの出汁には塩小さじ1を追加してください。

3. 3

   ナスを出汁にいれて煮る。

4. 4

   鶏もも肉は皮の裏の脂身や筋をとって、一口大に切る。

5. 5

   4はポン酢で下味をさっとつける。

6. 6

   鶏肉をナスを煮ている出汁に入れ、aの調味料も入れる。

7. 7

   鶏肉が煮えたら、インゲンを入れ、5分くらい中火〜弱火で煮含める。

コツ・ポイントナスに味が染みるように、切り込みを入れることくらい。今回はいただいたインゲン豆があったので入れましたが、なくても十分おいしいです。