茄子と豚肉の旨酢炒め

私は、この味付けが好きで毎日でも大丈夫なくらいなので、沢山の人に作ってもらえたら嬉しいですこのレシピの生い立ち茄子が大好きなのと、主人が茄子農家で沢山があるので以前からよく作っていた大好きなレシピをアレンジして、他野菜や豚肉で旨味が増して美味しくなりました。

1. 茄子 中4本
2. ※人参 1/2本
3. ※ピーマン 中3個
4. ※豚肉 200g
5. サラダ油 多量
6. ●穀物酢 40ml
7. ●醤油 40ml
8. ●砂糖 大さじ1 と1/2
9. 一味、鷹の爪(好みで) 適量 (好みで)
10. ※は無くても可

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   茄子はヘタを取り、乱切りもしくは縦のくし切りにする。ピーマンは、ワタを取り乱切り。人参は薄めの短冊切り

2. 2

   豚肉はサッと赤みが少し残る程度で炒めておくと固くなりにくい

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   フライパンに多めの油(いつも目分量ですが、大体 大さじ5杯ぐらい？)を入れ強火で熱する茄子を入れサッと3分程度炒める。

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   次に人参を入れる(3分程度)炒めピーマンを入れますですが、生でも食べれるものなので、そんなに炒めなくてもいい。

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   はじめに、炒めて置いた豚肉を入れる。馴染んだら●の調味料を合わせて置き、フライパンへ投入。

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   調味料と具材を馴染ませるように炒める。少し水気が飛んだら、好みで一味や鷹の爪を入れる。辛いのが好きな方は両方とも入れる

コツ・ポイント油は少し多いかなと思うくらいでも大丈夫です。沢山茄子が油をすってくれるので。※印は無くても美味しくできます。