茄子と豚肉のウスターソース炒め

茄子と豚肉の組み合わせに、ウスターソースで味付けしました。このレシピの生い立ち茄子にソースをかけて食べるのが好きなので、炒め物にしました。

1. 豚肉スライス 150g
2. ・塩コショウ 適量
3. 茄子 １本（約１５０g）
4. ピーマン １個
5. A.ウスターソース 大さじ２
6. A.醤油 小さじ２
7. A.ケチャップ 小さじ１
8. 炒め用油 大さじ１
9. 紅しょうが お好みで適量

1. 1

   豚肉は幅５㎝に切り、塩コショウで下味をつける。ピーマンは半分に切り、細切りにする。
2. 2

   茄子は半分に切り、５㎜に斜め切にする。塩水（水５００㏄＋塩小さじ１）に５分漬けておく。A.調味料を合わせておく。

3. 3

   フライパンに炒め用油を入れて、中火で温まったら、茄子を両面焼き目がつくまで炒める。
4. 4

   ピーマン、豚肉を加えて火を通ったら、調味料を加えて、味を絡ませる。
5. 5

   器に盛りつけて、お好みで紅ショウガを添えて完成です。
6. 6

   2023．8.31ウスターソース部門　NO.3になりました。ありがとうございます。

コツ・ポイント切った茄子は塩水につけることで、あく抜きと油の吸いすぎが防げます。