ごま味噌味にごはんが進みます^^
このレシピの生い立ち
母と一緒に作りました。
材料
- 茄子 5個
- 豚バラ肉 200g
- 塩こしょう 適量
- 酒 大さじ1
- ◎味噌 大さじ2
- ◎砂糖 大さじ1
- ◎みりん 大さじ1と1/2
- ◎すりごま 適量
- 小ねぎ 適量
作り方
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1
豚バラ肉に塩こしょうをふっておく。
熱したフライパンに豚バラに肉を広げて入れ、弱火でカリカリになるまで両面焼く。 -
2
豚バラ肉から出た脂は、茄子を炒める程度を残し、余分なものは取る除く。
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3
茄子は縦4等分（茄子が太い場合は6等分）、長さを半分に切る。
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4
フライパンに茄子を加えて酒をふり、全体に脂が回るまで炒めたら、◎を加えて全体に絡める。
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5
蓋をして弱火で約1分。
水分を飛ばしながら炒め、塩こしょうで味を整える。
彩りに小ねぎを散らす。
コツ・ポイント
豚肉をカリカリになるまで炒める。
