トロトロに炒めた茄子に豚バラ肉の旨みが加わり、オイスターソースの旨みが絡みつきます。ご飯にもお酒にもよく合います。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたかったが、調味料が足りなくて似たような炒め物に（笑）。
材料
- 茄子 3本
- 塩 ひとつまみ
- コショウ 適宜
- 豚バラ肉 2枚
- 酒 大さじ2
- 味醂 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- ごま油 大さじ2
- 刻みネギ 適量
作り方
-
1
縦半分に切った茄子を大きめに乱切りにする。豚バラ肉は数センチにカットする。
-
2
酒、味醂、味醂、醤油を合わせて溶いておく。
-
3
ごま油を熱したフライパンで豚バラ肉を炒める。
-
4
炒めた豚バラ肉を取り出して、ナス塩・コショウを振って皮の面から焼く。
-
5
茄子をひっくり返して全体に少し焦げ目がつくまで焼く。
-
6
③の豚バラ肉と②の合わせダレを加えて炒める。
-
7
水分がなくなるまで炒めれば出来上がりです。刻みネギを散らしてどうぞ。
