茄子と豚バラ肉のピリ辛味噌炒め

余った食材がご飯のお供に大変身^^このレシピの生い立ち冷蔵庫の番人になりがちな茄子を美味しく食べられたらと思い考えました(‾ー‾)

1. 茄子 ３本
2. 豚バラうすぎり肉 250グラム
3. 長ねぎ 1/4本
4. オリーブオイルorサラダ油 小1
5. ☆赤味噌 大3
6. ☆砂糖 大1
7. ☆みりん 大1
8. ☆酒 大１
9. ☆醤油 小１
10. ☆水 大３
11. ☆鰹だし 小１
12. ☆鷹の爪 １本

1. 1

   茄子を2センチ幅に切り、ボールでアク抜きをしておく。

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2. 2

   アク抜きをしている間に豚バラ肉を３センチ幅に切っておき、☆の調味料も混ぜ合わせておくと時間短縮できますよ♪

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3. 3

   始めにオリーブオイルをフライパンに入れ、豚バラ肉を炒めます。(バラ肉の脂が旨味になるので捨てないでくださいね^^)

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4. 4

   豚バラ肉の色が変わってきたら水切り&キッチンペーパーで水分を取った茄子を投入!!

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5. 5

   しんなりしてきたら☆を混ぜ合わせ、全体に絡めたら最後にネギを入れて完成です(^-^)v

コツ・ポイント茄子をアク抜きすることにより、見栄えがよくなります。また、鷹の爪は細かい輪切りで混ぜてください。