茄子と豚しゃぶ肉の冷製パスタ

暑い夏は冷製パスタが美味しいですよね。トマトソースは豚しゃぶ肉と茄子がよく合います(^^)爽やかな感じになりますよ。このレシピの生い立ち豚しゃぶ肉と茄子を使っての冷製パスタ作りたかったけどなかなか思ったようなレシピなくて、、自分でやってみたら美味しかった。

1. オリーブ油 大1
2. ニンニク 1片
3. 豚しゃぶ肉 150g
4. 茄子 1本
5. キュウリ 1/2本
6. ミニトマト 適量
7. トマト缶 1/2缶
8. ✡️コンソメ 1個
9. ✡️塩胡椒 適量
10. ✡️クレイジーソルト 適量
11. パルメザンチーズ 適量
12. パスタ 2人分
13. 茹でる水と塩 適量

1. 1

   フライパンにオリーブ油を入れ、温まったらニンニクをみじんぎりにして香りが立つまで弱火で炒める

2. 2

   同時に豚しゃぶ肉を水から入れ、ほぐしながら色が変わるまで茹でる

3. 3

   ①のフライパンに茄子を入れ柔らかくなるまで炒め、トマト缶と✡️の調味料を入れて煮詰める

4. 4

   茹でた豚しゃぶ肉と③をボールに移し氷水で冷やす

5. 5

   同時進行でパスタを茹でる※表示より1.2分多めに茹でると良いかも

6. 6

   ゆで上がったパスタも氷水で冷やし、オリーブ油を大1かけてよく混ぜる

7. 7

   お皿にパスタ→茄子ソース→豚しゃぶ→キュウリとミニトマトを盛り付ける※パルメザンチーズはお好みで

コツ・ポイント豚しゃぶ肉は熱湯に入れると硬くなっちゃうので水からが良いかも。