茄子と豆腐の鶏味噌焼き

旬の茄子と鶏味噌にチーズをのっけて
こんがりとオーブン焼きにしてみました☆

材料

  1. 鶏ミンチ肉 　２００ｇ
  2. 絹ごし豆腐 　 １丁
  3. 茄子 １本
  4. タケノコ（みじん） １００ｇ
  5. 椎茸（みじん） 　２枚
  6. とろけるチーズ 適量
  7. 炒りゴマ/黒ゴマ 少量
  8. 【薬味】
  9. ニンニク（みじん切） １コ
  10. 甜麺醤　 　大さじ３
  11. 豆板醤　 小さじ２
  12. 【調味料】
  13. 水　 ２５０ｃｃ
  14. 濃口醤油　 　大さじ３
  15. 料理酒 大さじ２
  16. 砂糖 大さじ１1/2
  17. 水溶き片栗粉 適量
  18. ゴマ油　 少々

作り方

  1. 1

    タケノコと椎茸、ニンニクはみじん切りにする

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油を入れ（ニンニクと豆板醤、甜麺醤）を炒める。（鶏ミンチ肉、タケノコ、椎茸）を加え、さらに香ばしく炒める

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方2写真
  3. 3

    【調味料】を加え５～８分程度煮込みます。味が調ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、ゴマ油を加え火を止める

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方3写真
  4. 4

    茄子は薄く切って、油で両面焼きにします

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方4写真
  5. 5

    豆腐は塩を入れボイルし、ザルにあげます。水気を切った豆腐は、フライパンで乾煎りする

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方5写真
  6. 6

    オーブンウエアーに豆腐を敷き、その上から茄子を並べます

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方6写真
  7. 7

    その上に鶏味噌を広げながらのせ、とろけるチーズをのせてからオーブンで焼きます

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方7写真
  8. 8

    仕上げにゴマをふりかけて出来上がり

    • 茄子と豆腐の鶏味噌焼き作り方8写真

コツ・ポイント

オーブンじゃなくても、トースターや魚焼きグリルでもＯＫ！！

また、豆腐の他にもペンネで作っても美味しいですよ～

Tags:

とろけるチーズ / ゴマ油　 / タケノコ（みじん） / ニンニク（みじん切） / 料理酒 / 椎茸（みじん） / 水　 / 水溶き片栗粉 / 濃口醤油　 / 炒りゴマ/黒ゴマ / 甜麺醤　 / 砂糖 / 絹ごし豆腐 / 茄子 / 豆板醤　 / 鶏ミンチ肉

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