茄子と豆腐が麻婆で出会った

米大量に食べたくなります。太ります。困りますね。このレシピの生い立ち麻婆豆腐を食べると麻婆茄子食べたくなる。その逆もまたしかり。両方まとめて作る荒業を試みたくなりました。

1. 豚挽き肉 200g
2. 茄子 2本
3. 豆腐 1丁
4. 人参 1/2本
5. にんにく 1片
6. 生姜 1かけら
7. 塩 少々
8. 胡椒 少々
9. 豆板醤 大さじ2
10. 好きな味噌 大さじ2
11. ごま油 ひとまわし
12. ラー油 ひとまわし
13. 炒め油 少々
14. 水 300cc
15. 鶏ガラ こさじ1
16. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   茄子、乱切り、人参、短冊に切ってボールに入れて油を回し入れる。

2. 2

   この子達をこんがりするまで焼く。うおらー

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3. 3

   にんにく、生姜はみじん切り。フライパンで香りを出すまで炒めて、挽き肉を入れて塩コショウ。

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4. 4

   避けておいた茄子と人参投入

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5. 5

   水と鶏ガラを入れてから、賽の目に切った豆腐投入

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6. 6

   くつくつしたら味噌と豆板醤で味付け。水溶きかたくりこでとろみつける

7. 7

   ラー油とごま油を回し入れて完成。辛っ。

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コツ・ポイント茄子は無限に油を吸います。先にボールで油とあえるとむらなく油が絡みます。辛さは豆板醤とラー油の量で調整してください。仕上げにネギ入れてもおーけー。