茄子と玉ねぎの炒め煮

茄子が美味しい季節ですね。このレシピの生い立ち茄子が大量にあったので。あとは冷蔵庫の中のものを適当に使いました(‾▽‾)自称グルメ夫にお墨付きもらったので覚え書きがてら公開！

1. 茄子 中1本
2. 玉ねぎ 中1/2個
3. 乾燥ひじき 小さじ2
4. 大豆の水煮 大さじ1
5. 大根 10センチ
6. 砂糖 大さじ1
7. 醤油 大さじ1
8. みりん 小さじ1
9. サラダ油 大さじ1

1. 1

   茄子を一口サイズに柵切りにする。玉ねぎを薄切りにスライスする。

2. 2

   ひじきは水につけて戻しておく。大根おろしをつくる。(大根おろしはなければなくてもよい。)

3. 3

   フライパンを温め、油を引き、中火で玉ねぎ、茄子の順に炒める。

4. 4

   3に水で戻したひじき、大豆の水煮を加え、調味料を砂糖、みりん、醤油の順に加える。

5. 5

   お皿に盛って、大根おろしを乗せて出来上がり。

コツ・ポイントお好みでピーマンを加えても美味しいと思います。