茄子と牛蒡の組み合わせ、シンプルですが美味しい味噌汁です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
コクと香りが魅力の”茄子とゴボウのみそ汁” | 料理を楽しむ人の日常ごはん | dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2023_00007935.html
材料
- 茄子（縞剥き、乱切り） １～２本
- 胡麻油 大さじ２程度
- 牛蒡（ささがき） １／２本（５０ｇ）
- 椎茸（スライス） 小１個
- 長ねぎ（斜め切り） １／４本
- 顆粒出汁 ２ｇ
- 味噌 適量
- 水 ４００ｍｌ
- 細ねぎ（４ｃｍに切る） １～２本分
作り方
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1
茄子を胡麻油で炒める。油が回ったら牛蒡、椎茸を加え軽く炒め合わせる。
-
2
水、顆粒出汁を加え具材に火が入るまで煮込む。
-
3
長ねぎを加え少し煮たら、味噌を加え味を調え、最後に彩りで細ねぎを加える。
コツ・ポイント
茄子は油を吸収するので、多目の油で炒めると良い。
