しっとりと煮含めた茄子の煮物です♪生姜で頂くと美味しくなります。冷やしてても美味しい☆このレシピの生い立ち母が作ってくれた煮物です。生姜を付けてありました。お袋の味わい♡本当はもう少し甘めで、好きでした。今回は甘さ控えめです。
- 油揚げ(厚揚げ) 1枚.160g程
- 茄子 3本
- 調味料
- 水 200cc〜
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2〜
- ほんだし 小さじ1
- ＊針生姜 少々
- 薄揚げや絹揚げでも出来ます♪
作り方
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1
茄子はヘタを取り縦半分に切る紫の方に斜めに5ミリ間隔にして、切り込みを入れます
水にさらしてアクを取ります
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2
油揚げ(厚め)は4〜5センチの短冊切りにします＊四角でもいいです
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3
生姜は薄切りにしてから細く切り、針千本にします
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4
鍋に水・調味料・具を入れ温まってから弱火で15分程煮込みます＊茄子が柔らかくなり、煮汁が少なくったら完成(写真)
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5
煮込む前に、煮汁の味を確かめて多少、しょうゆ・砂糖の分量をお好みに変えて下さい
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6
器に盛りつけて、お好みで針生姜をのせます
＊夏には生姜でさっぱりと頂けますよ
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7
さるさる1さん、初レポ嬉しいです。なすの切り込みがとっても綺麗です！素敵な器に盛り付けて頂き有難うございます。
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8
くまのナナさん有難うございます！今茄子が美味しいですネ。私も今度茄子だけで作ってみます。感謝♡
コツ・ポイント・茄子のアクを取ります。・しばらく置くと、味が染み込み美味しくなります・生姜がポイントです
