茄子と新生姜の味噌炒め

茄子と新生姜だけの味噌炒めです。油を多めにつかいますが、新生姜もたっぷり入るので油っこくなく食べられます。常備菜にも。このレシピの生い立ち傷みそうな茄子がたくさんあったので茄子だけの常備菜をつくりました。

1. 茄子 600g
2. 新生姜 10g
3. 油 大さじ3〜5
4. ○麦味噌 60g
5. ○みりん 30g
6. ○酒 大さじ1

1. 1

   茄子は大きめの乱切り。新生姜は千切りにする。

2. 2

   フライパンに油を熱し、茄子を焼く。あまり触らないように。

3. 3

   こんがりなってきたら蓋をして火を通す。しんなりしたら、新生姜、調味料を入れてなじんだら出来上がり！

コツ・ポイント茄子は加熱するとしんなりするので、大きめに切ること。