夏はナスが安く買えるので重宝しますね！たまには凝った感じでナスの挟み揚げ旨しですね〜
(ノ*´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
日々の夕食
材料
- 茄子 6本
- 餡
- 玉葱 1/2玉
- ナスのワタ 適量
- パン粉 適量
- 牛乳 適量
- 豚と鳥の挽肉 200g
- 卵 1個
- ナツメグ 適量
- 塩胡椒 適量
- その他
- バッター液 適量
- パン粉 適量
- ソース
- オリーブ油 適量
- ニンニク 1かけ
- 白ワイン 適量
- トマトジュース 適量
- ケチャップ 適量
- パセリ 少量
作り方
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1
茄子は皮を4面僅か剥き、縦に切り込みを入れて中ワタをスプーンで取り出します。
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2
フライパンにサラダ油を引き①のワタ、玉葱を微塵切りにして炒め塩胡椒で調味します。
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3
ボールにパン粉、牛乳と②に、挽肉と卵を混ぜ塩胡椒、ナツメグで調味してコネます。
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4
①のナスに③の餡を詰めます。
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5
④をバッター液→パン粉の順に付け、中温のサラダ油で揚げたら油を良く切ります。
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6
ソース
フライパンにオリーブ油を引き、弱火で潰しニンニクを落とし香りが出たら白ワイン、トマトジュース、ケチャップを投入。 -
7
⑥に塩胡椒して煮詰めたら微塵切りパセリを投入して、ソースは完成です。
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8
皿に⑤を並べてソースを掛けたら完成です。
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9
カットしたら、こんな感じです。
コツ・ポイント
餡にはナスのワタも混ざっていて茄子一色〜(人*´∀｀)｡*ﾟ+
