カナダに留学していた時にはじめて食べたムサカ。茄子嫌いの私が美味しいと思った唯一の茄子料理です。このレシピの生い立ち色んなレシピを見てムサカ作ってこれが一番記憶に近い味でした。スパイスが効いて美味しいです♪色々見て、お肉にはシナモンやミントをよく使う様です。これはギリシャに住む日本人の方のレシピです。
- オリーブ油 大さじ2
- 牛挽き肉 300g
- トマトピューレ 150cc
- パセリ 1／4カップ
- シナモン 適量
- ナツメグ 適量
- オールスパイス又はガラムマサラ 大さじ1
- 水 1／4カップ
- 玉葱 中1個
- にんにく 一個
- 赤ワイン 1／4カップ
- 塩コショウ 適量
- ホワイトソース １缶
- 牛乳 適量
- パルミジャーノ 1／4カップ
- 卵 一個
- 塩コショウ 適量
- ナツメグ 適量
- ジャガイモ 中1～2個
- 茄子 一本
- 南瓜 1／8～1／4個
- オリーブ油 適量
- 塩 適量
- パルミジャーノ 適量
作り方
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1
南瓜は皮をむき5mmの薄切りに。茄子も食べやすい大きさにして薄切りに。
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2
ジャガイモはゆでるか蒸すかして柔らかくし、潰しておく。(マッシュポテトのように)塩コショウで軽く味付けしておく
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3
たまねぎとにんにくとパセリは微塵切りにしておく
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4
フライパンにオリーブ油大さじ2をあたため、たまねぎとにんにくを炒める。オールスパイスかガラムマサラを大さじ1加える。
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5
中火で10分くらい柔らかくなるまで炒めたら牛挽き肉とパセリを投入しポロポロになるまで炒める。
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6
赤ワインを入れ煮たたせる。
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7
トマトピューレ・水を入れ、シナモンを入れる。スティック一本入れて煮詰めるか軽めの風味がよければ粉を適量、振ってください。
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8
塩コショウとナツメグを入れ30分から一時間煮詰めて水分をほとんど飛ばす。途中水分が足りなければ水を加えて下さい。
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9
オリーブ油に塩を入れ、かぼちゃに塗り10分ほどオーブンで焼く。茄子はフライパンで軽くオリーブ油で焼く。
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10
ベシャメルソースを作る。私は面倒なので市販のホワイトソースです
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11
グラタンを作るくらいの固さで、パルミジャーノを削って1／4カップほど入れる。冷めたら、卵を溶き混ぜる。
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12
チーズの代わりにヨーグルトを入れてもさっぱりして美味しいです。市販のパルメザンチーズでも。塩コショウで味を整えて
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13
耐熱性の器にマッシュポテトを少し固めに詰めます
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14
ミートソースの1／3をマッシュポテトの上に
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15
茄子をミートソースの上に
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16
ミートソース1／3のせる
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17
かぼちゃをのせる
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18
残りのミートソース
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ベシャメルソースをのせる
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20
最後にチーズをたっぷりかけ、私は一晩置いてます。200℃に余熱したオーブンで30分焼き、焼いたあと休ませて味を馴染ませる
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熱々より冷めて少し固めになるくらいが綺麗に取り分けられ味も馴染んで美味しいです。
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ミートソースにはミントも入れたりします。私は、ガラムマサラかオールスパイスパセリシナモンの組み合わせが好きです
コツ・ポイント熱々で食べるより少し冷まして味を馴染ませてからの方がギリシャ風みたいですよ。茄子だけ、南瓜だけが普通みたいですが、家族に茄子嫌いと南瓜嫌いがいるので半々にしてみました(*´∇｀*)どちらか1つで充分美味しいです。
