茄子と切り干し大根のピリ辛炒め

切り干し大根は栄養満点なので手軽に食べて欲しいので炒めました

1. 茄子 ２本（２５０gぐらい）
2. 切り干し大根 ２０g
3. ピリ辛ソース
4. 切り干し大根の戻し汁 大さじ２
5. 味噌 大さじ１
6. 三温糖 小さじ２
7. 醤油 小さじ１
8. 米酢 小さじ１
9. 豆板醤 小さじ１」
10. バジルの葉 １０g〜

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   茄子は一口大の少し大きめの乱切りにします切り干し大根は水１００mlので戻します絞って戻し汁を使う為です
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   フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で茄子をそっと皮の色が鮮やかになるまで炒めます油をすったら弱火
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   茄子がしんなりしてきたら、絞って短めに切った、切り干し大根を加えよく炒め合わせます（２分ぐらい）
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   切り干し大根をほぐして、炒めたら混ぜ合わせたソースの材料を入れ水分が飛ぶまで弱火で炒め、ざく切りのバジルを混ぜる

コツ・ポイント切り干し大根は少なめの水なのでしっかり押し込んで戻して下さい戻し汁の栄養と甘みを使う茄子を炒める時は、入れたら暫くそっとしておく油をすってきたら動かし炒める足りなければ少し足してもいいです油が少ないと皮の色が茶色になるので