茄子とモロヘイヤのおひたし

夏を感じるさっぱりメニュー。このレシピの生い立ちモロヘイヤと茄子が余ったので(笑)

1. 茄子 小3もしくは中2個
2. モロヘイヤ 1/4束
3. 茗荷 1個
4. 長ネギ 適量
5. 麺つゆ 適量
6. ゴマ油 少々

1. 1

   茄子はラップして電子レンジでチン。3分前後を目安に。その間、モロヘイヤは葉だけ茹でる。

2. 2

   茄子は冷水につけて縦に裂く。(お好みの大きさで)熱湯で茹でたモロヘイヤはざく切りに。

3. 3

   茗荷、ネギは千切りに。お好みで量を調節してください。生姜いれても良いですね。

4. 4

   茄子を敷いたらモロヘイヤ、茗荷とネギを乗せる。

5. 5

   麺つゆ(薄めてもいいしそのままでも可)をかける。あまりびしゃびしゃにならない程度で。最後に少々ゴマ油をかける。

6. 6

   タッパに入れて冷蔵庫で冷やします。お昼に作ると夕飯に丁度良いですよ。

コツ・ポイント麺つゆはあまり大量にいれず、食べるときにお好みで調節してください。薬味は色々アレンジしてみてください。