コンソメなどは使わず、純粋な食材の甘みを引き出したトマトパスタです。少ない食材で本格的なトマトパスタをご自宅で^_^このレシピの生い立ち以前勤めていたトマトパスタがちょー美味しくて、シェフの調理を見ながら覚えました。
- パスタ 200〜250g
- 茄子（輪切り） 1個
- モッツァレラチーズ（細かくちぎる） 適量
- ベーコン（角切り） 適量
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- 鷹の爪（種はとる） 2個
- ニンニク（みじん切り） 2片
- トマト缶 1缶
- トマト（湯むきして種を取りざく切り） 2個
- オリーブ油 大さじ4
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
- バジル（手でちぎる） 10枚ほど
作り方
-
1
茄子に油を吸わせない様、輪切りにした茄子の断面に塩を振り、10分経ったら水でさっと洗いキッチンペーパーでふく。
-
2
薄切りにした玉ねぎをレンジで温めた後、フライパンにオリーブ油をひいて、玉ねぎ、ベーコンを弱火でじっくり炒める。
-
3
15分くらい炒めて玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにくを入れて更に弱火で炒める。途中、鷹の爪も加える。
-
4
ここに湯むきして種を取ったトマト、茄子をフライパンに入れて焼き色をつけるくらい炒める。
-
5
トマト缶を手で握り潰しながらバジルと共にフライパンに入れる。塩と黒胡椒をさっと加える。
-
6
中火で20分ほど煮詰め、トマトソースが1/2ほどになったら、火を止める。焦げない様にときどきかき混ぜる
-
7
沸騰した多めのお湯に1〜2%の塩を入れパスタを茹でる。茹で上がる前に、茹で汁を1玉分フライパンに入れて強火にしておく。
-
8
パスタを標準茹で時間2分前にはあげてフライパンに移す。ぐるぐるかき混ぜながら、塩・黒胡椒で味を整える。
-
9
最後にモッツァレラチーズをのせて、お皿に盛り付けて、バジルを飾り完成〜^_^
コツ・ポイント玉ねぎは飴色にすることで甘みが増えます。焦げない様にじっくり弱火で炒めましょう。水を少量加えながらやるとうまくいきます。また、ベーコンはカリッと炒めましょう。トマトはフレッシュのもの入れることで尚美味しくなります^_^
