生ニンニクがポイント。三ツ葉の代わりはパクチーやセロリでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
先日中国で東北料理屋で食べたモノを真似てみました。本当はミツバではなくパクチー。茄子はマッシュして食べるような田舎料理でした！
材料
- 茄子 3本
- 三ツ葉 半束
- ニンニク 2カケ
- 玉ねぎ 1/4
- 味覇 大さじ1
作り方
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1
ニンニクを微塵切りに。生のまま使います。
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2
三ツ葉、玉ねぎもお好みで微塵切りに。全てボールに入れておきます。
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3
茄子はシリコンスチーマーで5〜6分。ゆるゆるにします。
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4
茄子は熱いので少し粗熱と水気を切って味覇と和えます。
コツ・ポイント
茄子はゆるゆるに。
