茄子とピーマンの味噌炒め

簡単ヘルシーで、美味しい！！ビールのお伴に最高です！このレシピの生い立ち冷蔵庫の野菜室を見て、思いつくままに・・・。

1. 茄子 2本
2. ピーマン 2個
3. エリンギ 2本
4. 油揚げ（大） 1枚
5. ○味噌 大さじ1／２
6. ○砂糖(上白糖) 大さじ1／２
7. ○お酒 大さじ１
8. 白ごま 小さじ１

1. 1

   乱切りにし水にさらした茄子と、同じく乱切りにしたピーマン、エリンギを油をひいたフライパンで炒める。
2. 2

   少し火が通ったところで、同じくざく切りにした油揚げを投入する。
3. 3

   エリンギが少ししんなりした所で、合わせておいた調味料を加えさっと炒め、白ごまを振りいれて出来上がり。

コツ・ポイント茄子、ピーマン、エリンギは大きめに切る。