茄子とピーマンの味噌炒め

茄子とピーマンを味噌で炒めました。ご飯のお供&酒のつまみにもなります。このレシピの生い立ちお姑さんが昔から食べている料理で、私も初めて知りました。ちょっと、甘辛くて、美味しいので、ご飯のお供に作ってます。子供さんがいる家庭では一味唐辛子は入れない甘口が美味しいです。

1. 茄子 ３個
2. ピーマン ３個
3. 胡麻油 大さじ１
4. みりん 大さじ１
5. 砂糖 大さじ２
6. 一味唐辛子 少々
7. 味噌 大さじ2〜1/2

1. 1

   茄子はヘタを取り、細かく切ります。ピーマンも種を取り、同じように細かく切ります。

2. 2

   フライパンに胡麻油を引き、細かく切った茄子、ピーマンを柔らかくなる迄炒めます。砂糖を入れると炒めやすいです。

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   柔らかくなったら、砂糖、みりん、味噌を入れ、炒めます。ちょっと、辛めが好きな人は一味唐辛子を入れて下さい。

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   程良く、味噌と絡まったら、出来上がりです。

コツ・ポイント最初に炒める時に砂糖、みりんを入れると炒めやすいです。仕上げの時にも砂糖、みりんを入れるとちょうど良い味になります。