夏に食べたくなる一品です☆
このレシピの生い立ち
今までは、肉→野菜で炒めて合わせ調味料をいれる作り方をしていたのですが、それだと水分が出てどうしても味が薄くなってしまうので、作り方を見直してみました。
材料
- 茄子 中3本
- ピーマン 4個
- 豚こま肉 200g
- にんにく 1片
- ▷合わせ調味料
- 味噌 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2.5
- 酒 大さじ2.5
- みりん 大さじ2.5
- 醤油 大さじ1
作り方
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1
調味料を全て合わせておく。
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2
茄子を乱切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。ピーマンも乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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3
耐熱皿に ①の茄子を並べ、ラップをしてレンジでしんなりするまで加熱する(600Wで約5分)
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4
フライパンに、油(大さじ2)をひいて、にんにくをいれ、焦がさないように軽く炒める。
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5
茄子とピーマンを入れ、ピーマンに火が通るまで炒める。
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6
一旦、炒めた茄子とピーマンをお皿に出す。
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7
そのままのフライパンで、豚肉を色が変わるまで炒める。
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8
合わせ調味料を入れ、水分が飛んでどろっとしてくるまで炒め続ける。(水っぽくならず、味を絡めるため)
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9
皿にとっておいた、茄子とピーマンを戻し入れ、大きくかき混ぜ、味が全体に混ざったら完成。
コツ・ポイント
合わせ調味料をいれたら、水分が飛ぶまで野菜を戻し入れないことです。
