茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め

作り置きに最適な旨みそ炒め♪
お弁当にも
小鉢に入れて副菜にも
お酒のおつまみにも
丼にもなって
いろいろ使えるよ✨
このレシピの生い立ち
作り置きおかずのレシピを考えました。いろいろ使えて便利なおかずです！
・冷蔵で4~5日
・冷凍で2~3週間ほど

材料

  1. ひき肉 300g(今回は合い挽き)
  2. なす 2本
  3. ピーマン 3個
  4. 【A】赤味噌 大さじ2(あれば八丁味噌)
  5. 【A】みりん・酒 各大さじ2
  6. 【A】酢 小さじ1/2
  7. 【A】にんにくのすりおろし チューブ3cm
  8. 揚げ油 適量
  9. 粉山椒・一味 お好みで

作り方

  1. 1

    なすとピーマンは1.5㎝の角切りにする。

    容器に【A】を混ぜ合わせ、味噌だれを作っておく。

    • 茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め作り方1写真
  2. 2

    フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、ピーマンをサッと素揚げする。

    続けて、なすをしんなりするまで素揚げする。

    • 茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め作り方2写真
  3. 3

    油は引かずにひき肉の油(肉汁)が透明になるまで強めの中火でほぐしながら炒め肉の臭みを飛ばす。油はペーパーで拭き取る。

    • 茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め作り方3写真
  4. 4

    素揚げしたなすとピーマンと味噌だれを加え、煮絡める。

    器に盛り、お好みで粉山椒・一味をふりかける。

    • 茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め作り方4写真
  5. 5

    【参考料理】

    器にご飯をよそい、みそ炒めと卵黄をのせ、粉山椒・一味をかける。

    • 茄子とピーマンとひき肉の旨みそ炒め作り方5写真
  6. 6

    2023年6月20日 、クックパッドアプリで紹介されました☆

    ありがとうございました！

コツ・ポイント

✅茄子とピーマンは丼やお弁当に入れやすいように小さめの角切りにします。

✅ひと手間ですが、油で素揚げすると美味しいです。油は浅くてもOK

✅隠し味は八丁味噌(赤味噌)

✅酢も隠し味(肉や味噌の旨味を引き立てます)

✅粉山椒をかけると美味

Tags:

【A】にんにくのすりおろし / 【A】みりん・酒 / 【A】赤味噌 / 【A】酢 / なす / ひき肉 / ピーマン / 揚げ油 / 粉山椒・一味

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