茄子とパプリカのカレー風味ソテー

ピーマンよりも栄養成分が豊富なパプリカ。特に多いカロテンは、油を使った料理にすると吸収率がUPします。

1. 茄子 60ｇ
2. パプリカ(黄） 20ｇ
3. 舞茸 15ｇ
4. サラダ油 2ｇ
5. カレー粉 0.5ｇ
6. 塩 0.2ｇ
7. 濃口醤油 2ｇ
8. 料理酒 1ｇ

1. 1

   茄子は皮付きのまま、大きめの乱切りにし、水にさらしてあく抜きをする。

2. 2

   パプリカ（黄）は半分に切り、種とわたをとって乱切りにする。

3. 3

   舞茸は、食べやすい大きさにちぎる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、茄子を並べて焼く。

5. 5

   茄子に半分くらい火が通ったら、パプリカ(黄）と舞茸を加えて焼く。

6. 6

   野菜に火が通ったら、塩、濃口醤油、料理酒を加え、全体を混ぜ合わせる。

7. 7

   6にカレー粉をまぶし、全体にからませる。

コツ・ポイントカレーのスパイスが飛ばないように、出来上がったらすぐに食すと○！